Søren Labansen’s opskrifter

Andre opskrifter

Andre gode opskrifter som kan bruges.

Brusebadsboller/Koldhævningsboller

Ca. 16 stk. Opskrift: 1/2 l koldt vand 1 tsk salt evt. 1 tsk rørsukker 250 g speltmel ca. 350 g sigtet speltmel Til den, der gerne vil have friske boller hver morgen i en fart. En blød dej giver flade men saftige boller. Er dejlen f...

Fiskefiletter/stykker i ovnen

Fiskefiletter i ovnen En nem og relativ hurtig ret i ovnen. Næsten uendelige variationsmuligheder. Hvilken fisk kan bruges?: Laks, ørred, torsk, rødfisk, havkat, helleflynder og alle andre tilgængelige fisk. Løg, hvidløg og kartofler skæres i pass...

Fiskefiletter/stykker stegt med pesto

Fiskefiletter stegt med kartofler og løg En nem og relativ hurtig ret til panden. Næsten uendelige variationsmuligheder. Hvilken fisk kan bruges?: Laks, ørred, torsk, rødfisk, havkat, helleflynder og alle andre tilgængelige fisk. Brug evt. fisk...

Fond af kød og fisk

En nem opskrift på lækker fond til sovsen eller ekstra smag i retten. Brug den største gryde du har. Hvis det er en lille portion - f.eks. en lille kalv du slagter behøver den selvfølgelig ikke være så stor. Put ca. 1/5 vand i gryden. Smid e...

Frikadeller

Brug det bedste hakkede kød du kan finde. Jeg bruger mest halvt moskus og halvt rensdyr. Til 2 kg kød brug ca: 6 mellemstore løg 4 store hvidløg 4 æg fløde eller mælk Krydderier efter eget valg - chili er også godt Til jævning...

Grill pakker til bålet eller grillen

Grillpakker til bål eller grill Man tænder op i bålet eller grillen således at der kommer gløder med god varme. Man kan bruge alle slags fisk og kan også bruge alle slags kød til formålet. Man samler de ingredienser man ønsker således at alle k...

Indbagt steg

Brug et stykke rent kød. Alt godt kød kan bruges. Switch nogle løg og andre grøntsager man har lyst til i moskusfedt. Brug krydderier efter eget valg, men husk at moskus i forvejen har en dejlig smag. Jeg bruger ofte kun salt og peber. Brun pin...

Knækbrød

Opskriften på knækbrød er: 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 dl græskarkærner 1 dl solsikkefrø 1 dl havregryn eller speltflager 1 1/4 dl olie 2 dl vand 3 ½ dl mel 1-1½ tsk salt 1 tsk bagepulver   ...

Leverpostej

3 store løg hakket ”klares” i en gryde (må ikke brune) 1,25 kg hakket spæk tilsættes (brugsens slagter kan levere efter aftale), smeltes så det bliver nemt at røre rundt. 2,5 dl piskefløde tilsættes (kan erstattes med mælk hvis d...

Ørred- og andre typer fiskesalat

Når man har rester af fisk kan man nemt og hurtigt lave en lækker salat. Fjern alle ben, hak rødløg/løg, tilsæt salt, peber, chili og/eller andre krydderurter. Bland mayonaise eller creme fraiche i og rør rundt. Denne blanding kan bruges til på...

Rugbrød

Rugbrødsopskrift 2 døgns brød Til 1 rugbrød med røremaskinen 1. dag aftenen. 1 klump Surdej 1 l. vand 1 kg rugmel 25 gr. Salt Hæver tildækket med vådt klæde natten over 2. dag morgen 500 gr. Rugkerner Evt. ½ glas vand Røres sammen med...

Rype/haregryde med kartoffelmos

Rype/haregryde med kartoffelmos Nedenstående passer ca. til 4-5 personer. 2 ryper og 1 hare skæres ud i mindre stykker. Forsøg at undgå at knække benene, da spidse ben og bensplinter ikke er gode. 4 løg steges i smør og kødet steges bagefte...