Brusebadsboller/Koldhævningsboller

Ca. 16 stk.

Opskrift:

  • 1/2 l koldt vand
  • 1 tsk salt
  • evt. 1 tsk rørsukker
  • 250 g speltmel
  • ca. 350 g sigtet speltmel

Til den, der gerne vil have friske boller hver morgen i en fart. En blød dej giver flade men saftige boller. Er dejlen fastere, bliver bollerne højere men knap så saftige. Boller af en bl’d dej bages godt igennem, da de ellers kan være klæge.
Vand gær, salt, sukker og mel røres sammen til en blød dej. Den sættes i køleskabet i en skål med låg natten over eller mindst i 6 timer.
Bollerne sættes på en smurt bageplade eller bagepapir med 2 skeer eller med hænder, der evt. er dyppet i vand.
Pladen sættes i ovenen med det samme ved 230 grader i ca. 25 minutter. Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for at være ordentligt gennembagte. De smager pragtfuldt, og her får man rigtigt den gode speltsmag frem.
Man kan vælge at bruge hele dejen på én gang eller i flere portioner. En deltager fra et bagekursus har fortalt, at hun har bagt af den samme dej i en uge.
De kan også glimrende tåle at blive frosset ned.
Opskriften ved jeg ikke hvor kommer fra.