Rugbrødsopskrift
2 døgns brød
Til 1 rugbrød med røremaskinen
1. dag aftenen.
1 klump Surdej
1 l. vand
1 kg rugmel
25 gr. Salt
Hæver tildækket med vådt klæde natten over
2. dag morgen
300 gr. Rugkerner
200 gr. solsikker og/eller græskarkerner
Evt. ½ glas vand
Røres sammen med dejen
Ny surdej tages fra til næste bagning og sættes på glas, kan opbevares i køleskabet
Dejen kommes i smurt brødform
Hæver tildækket med vådt klæde til om aftenen
2. dag aften
Brødet prikkes igennem
pensles med halv vand og halvt olivenolie.
Bages 1. 1 time på 150 gr.
Defter 1½ time på 175 gr.
Ovnen slukkes og brødet afkøler til næste morgen
3. dag morgen
Brødet pakkes i hviskestykke og kommes i plastic pose.
3. dag aften
Brødet skæres på skæremaskinen og pakkes.
Ellers kan det skæres efter behov.
Tip: hav en ekstra skål til røremaskine og bag 2 brød ad gangen