Rugbrød

Rugbrødsopskrift

2 døgns brød

Til 1 rugbrød med røremaskinen

1. dag aftenen.

1 klump Surdej

1 l. vand

1 kg rugmel

25 gr. Salt

Hæver tildækket med vådt klæde natten over

2. dag morgen

500 gr. Rugkerner

Evt. ½ glas vand

Røres sammen med dejen

Ny surdej tages fra til næste bagning og sættes på glas, kan opbevares i køleskabet

Dejen kommes i smurt brødform

Hæver tildækket med vådt klæde til om aftenen

2. dag aften

Brødet prikkes igennem

pensles med halv vand og halvt olivenolie.

Bages 1. 1 time på 150 gr.

Defter 1½ time på 175 gr.

Ovnen slukkes og brødet afkøler til næste morgen

3. dag morgen

Brødet pakkes i hviskestykke og kommes i plastic pose.

3. dag aften

Brødet skæres på skæremaskinen og pakkes.

Ellers kan det skæres efter behov.

Tip: hav en ekstra skål til røremaskine og bag 2 brød ad gangen