Rype/haregryde med kartoffelmos

Nedenstående passer ca. til 4-5 personer.

2 ryper og 1 hare skæres ud i mindre stykker. Forsøg at undgå at knække benene, da spidse ben og bensplinter ikke er gode.

4 løg steges i smør og kødet steges bagefter.

400 g grønlandske svampe steges også i gryden. Grønlandske tørrede enebær tilsættes også.

Salt og peber tilsættes i passende mængder. 

Når alle ingredienserne har svitset lidt kommer man enten vand eller rødvin i.

Dette simrer i 5-6 timer – gerne længere tid – hvis væsken forsvinder helt kan man efterfylde lidt, men man skal ende med meget lidt væske.

Simretiden er ikke så vigtigt – kødet skal blive helt mørt og lige til at tage af benene – så er den færdig.

Før servering tages kødet op og der hældes fløde i væsken.

Kartoffelmosen laves som sædvanligt.